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ゴーヤの保存

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ゴーヤの保存

ゴーヤの保存は一番の課題です。収穫したゴーヤをどうやって保存するか、これが一番大事なことです。室内においておくとあっという間に追熟していきます。熟したゴーヤはトマトと違い美味しくはありません。全く食べられなくなりますので、収穫後数日で食べられ無くなってしまいます。ある意味他のどの野菜よりも日持ちがしないといえるでしょう。

そこで、ゴーヤをまるごと冷凍するといいらしいです。ゴーヤの成熟がとまり、いがいといい状態で保存できるようです。しかし、食感は少し落ちるかもしれません。

また、漬物にしてしまうというのもいい手かもしれません。塩漬けなどにしておくと、いい状態で数日間キープできます。ほかには乾燥させてドライゴーヤにするというのもあり、ふりかけになっていますが、あまりゴーヤの感じはしません。

しかし、冷凍食品でゴーヤってありません。茹でると急激に実が崩れるからでしょうか。生で冷凍することはなく、一度茹でてから冷凍するのが冷凍野菜の基本のようです。




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ゴーヤの育て方

ゴーヤはとにかく、元肥が多くあるといい野菜の1つです。牛糞などの堆肥をたくさん入れておきます。また、化成肥料や油粕などのすぐに分解される肥料よりも、牛糞などの堆肥の方が長期栽培のゴーヤには適していると思います。もちろん、追肥をしていくのも可能ですが、地面に植えた場合は思いのほか、広く根が伸びますので、追肥もままならないかもしれません。

白ゴーヤー

白ゴーヤとは 白ゴーヤは、薄みどり色から純白まで数種類あるようです。また、節成りタイプから節成でないタイプまであるようです。苦味が少なく、色が白い。とてもゴーヤとしては特徴が薄れていますが、食感だけはあると思います。 やはり、純白のゴーヤは希少性があるようで、とても高価な感じがします。形も様々で、中長タイプの白いものから、あばしゴーヤの白いタイプのようなもの、外国のゴーヤのようにイボの少ないものとあります。

黄色の完熟ゴーヤから赤い種

ゴーヤは完熟すると、とても鮮やかな黄色からオレンジ色の果皮と赤い種になります。これはとても綺麗です。しかし、人が食べるときには困ったことです。どうしたら黄色くなるのか少し考えてみました。 ゴーヤが黄色くなる前に収穫する

ゴーヤのグリーンカーテン

温暖化の影響か、すっかり猛暑日が増えました。さらに電気の節約が現実的に必要に迫られてきました。エコというより、現実的な節約術になりつつあるようです。

ゴーヤの種のとりかた

ゴーヤの種は完熟したゴーヤから採種する ゴーヤは緑色のうちに収穫して食べます。これは未熟果という状態で、完熟ではありません。フルーツで言えば、美味しいくない、熟れていない状態です。同様にに種もちゃんと成熟していません。





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